+7 (499) 110-86-37Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 366Санкт-Петербург и область

Какие обязанности у старшего официанта

Основной задачей Старшего официанта, Официанта далее Официант является выполнение работ по эффективному и культурному обслуживанию посетителей. Официант заключает с администрацией договор о коллективной бригадной ответственности за вверенные товарно-материальные и технологические ценности на закрепленном коллективом бригадой участке работы. Официант осуществляет свою работу на основании: 1. Постановлений, распоряжений, приказов, руководящих и нормативных документов Российской Федерации, других органов государственной и муниципальной власти, касающихся организации общественного питания; 1.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Должностная инструкция старшего официанта в кафе

Основной задачей Старшего официанта, Официанта далее Официант является выполнение работ по эффективному и культурному обслуживанию посетителей. Официант заключает с администрацией договор о коллективной бригадной ответственности за вверенные товарно-материальные и технологические ценности на закрепленном коллективом бригадой участке работы.

Официант осуществляет свою работу на основании: 1. Постановлений, распоряжений, приказов, руководящих и нормативных документов Российской Федерации, других органов государственной и муниципальной власти, касающихся организации общественного питания; 1. Приказов и распоряжений администрации гостиницы; 1. Стандартов и технических условий на продовольственные товары, готовые блюда, алкогольную, табачную, безалкогольную продукцию, штучный товар; 1.

Правил и норм охраны труда; 1. Указаний Управляющего РК; 1. Настоящей должностной инструкции. Официант подчиняется непосредственно Метрдотелю Бар-менеджеру, Администратору Кептену далее Метрдотелю см. Официант назначается на должность и освобождается от занимаемой должности приказом Генерального директора по представлению Управляющего РК.

В случае временного отсутствия Официанта его обязанности исполняет назначенное приказом Генерального директора лицо, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей. На должность Официанта назначается лицо со средним профессиональным образованием и стажем работы не менее одного года.

Официант должен знать: 2. Правила реализации продукции услуг общественного питания; 2. Санитарно-гигиенические и технологические требования; 2. Формы, правила и методы организации обслуживания посетителей, виды оказываемых услуг; 2. Назначение посуды, столовых приборов, текстиля; правила сервировки столов согласно виду обслуживания; 2.

Требования к оформлению и температуре подачи блюд, очередность и правила подачи блюд и напитков; 2. Правила работы на ККМ, ведения кассовой документации и инкассации; 2. Ассортимент блюд, нормы выхода, цены на отпускаемые товары и блюда, согласно прейскуранту и меню; 2.

Технологию приготовления напитков и блюд; 2. Кулинарную характеристику блюд и напитков, возможность их сочетания; частичное порционированние блюд в присутствии клиента; 2.

Правила и сроки хранения продукции; 2. Способы и правила размещения и выкладки товаров на прилавках, барной стойке и в холодильных шкафах; 2.

Порядок и виды обслуживания мероприятий; 2. Формы и документацию расчета с клиентами; 2. Виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; 2. Требования к производственным помещениям, оборудованию, инвентарю, посуде и т. Правила внутреннего трудового распорядка; 2. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.

Официант в установленном порядке проходит аттестацию на соответствие должности и в качестве члена аттестационной комиссии по аттестации должностных лиц. Официант обязан: 3. Строго соблюдать установленный режим работы. Соблюдать правила обслуживания посетителей, стандарты обслуживания, точно и быстро исполнять заказ с соблюдением правил техники обслуживания, рекомендовать посетителям фирменные блюда и напитки. Следить за наличием ассортимента товаров и блюд, указанных в прейскуранте.

При несоответствии товара и блюд каким-либо показателям, своевременно информировать об этом Метрдотеля. На протяжении рабочего дня находиться в торговом зале, отлучаться только по разрешению Метрдотеля. Отпускать гостям и обслуживающему персоналу барную и готовую кулинарную продукцию и блюда, производить с ними расчеты за отпускаемую продукцию. Доброжелательно встречать гостей, приветствовать их, помогая разместиться за столом, предлагать меню.

Иметь все необходимое для обслуживания: ручник, бланки счетов, ключ и штопор для откупоривания бутылок, авторучку, зажигалку и т. Тщательно подготавливать столы к приему посетителей и свое рабочее место, постоянно поддерживать порядок на столах в течение рабочей смены, своевременно сервировать столы, а также убирать использованную посуду и приборы. После ухода посетителей проверять, не оставлены ли какие-либо предметы или вещи, если оставлены, немедленно передать из Метрдотелю.

Содержать в чистоте, сохранности и полной исправности используемое оборудование, весоизмерительные приборы, инвентарь. Всю отпускаемую продукцию пробивать через кассовый аппарат, выдавать посетителям кассовый чек. Своевременно информировать Метрдотеля или Управляющего РК обо всех замечаниях и пожеланиях клиентов. Соблюдать чистоту и порядок в баре и торговом зале, содержать в чистоте подсобные столы и правильно их использовать, то есть до начала обслуживания заполнять их необходимым количеством столовой посуды, текстиля и приборов, не хранить в сервантах личные вещи, сумки, деньги и т.

Организовать работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей, созданию для них комфортных условий. Обеспечить замену заказанного блюда, если оно не понравилось клиенту.

Участвовать в обслуживании мероприятий. Организовать свою работу на повышение эффективности службы, высокой культуры обслуживания клиентов, рост объемов продажи и увеличение прибыли.

Своевременно предоставлять информацию и учетно-отчетную документацию. Обеспечивать соблюдение правил торговли и требования контролирующих органов. Выполнять внутренние стандарты компании.

Выполнять распоряжения Метрдотеля. Выполнять другие служебные поручения и задания Управляющего РК. Старший официант — контролировать соблюдение стандартов обслуживания, выполнение служебных обязанностей официантами. Официанту запрещается: 3. Рассаживать посетителей за неподготовленные столы.

Разбирать претензии клиентов, не поставив в известность непосредственного руководителя, если он находится на предприятии. Курить, есть, пить, сидеть, громко разговаривать, вести разговоры по мобильному телефону за барной стойкой и в торговом зале.

Находиться на кухне. Получать от повара блюда, неудовлетворительные по качеству и оформлению. Отлучаться с рабочего места более чем на 15 минут без ведома непосредственного руководителя. В свободное от работы время выходной день находиться на рабочем месте или на работе без ведома администрации.

Официант имеет право: 4. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения им должностных обязанностей. Не приступать к работе при технических неисправностях оборудования, угрожающих безопасности жизни. При неправильном отпуске или оформлении блюда возвращать его на производство.

Официант несет ответственность: 5. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

За причинение материального ущерба в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации. Разглашение сведений, составляющих коммерческую тайну, в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

За несоблюдение или частичное соблюдение стандартов обслуживания. За тактичное отношение к клиентам и сотрудникам предприятия. За сохранность ТМЦ и денежных средств, находящихся у него в подотчете. Соблюдение правил торговли, в том числе правил применения ККМ для осуществления денежных расчетов с клиентами.

Нарушение правил охраны труда. Нарушение правил противопожарной безопасности. Нарушение санитарно-гигиенических норм и правил. Нарушение правил внутреннего трудового распорядка. Нарушение стандартов обслуживания. Нарушение правил, предусмотренных разделом 5 настоящей инструкции, является грубым нарушением должностных обязанностей и влечет строжайшие меры ответственности в следующих пределах: 5.

За утрату или повреждение ТМЦ и денежных средств, находящихся у официанта в подотчете, последний несет ответственность, установленную договором о коллективной материальной ответственности. За обслуживание клиента без оформления через ККМ — дисциплинарное взыскание вплоть до увольнения.

При выявлении недостач сумма взыскивается с официанта по ценам реализации. Ознакомлен: Старший официант, официант нужное подчеркнуть.

Старший официант, менеджер ресторана

Общие положения 1. N н, в соответствии с Трудовым кодексом РФ и иными нормативными актами, регламентирующими трудовые отношения между работником и работодателем. Старший официант кафе относится к категории руководителей.

Официант c августа по январь Сервис премиум-класса, сервировка зала, работа с продажами, создание атмосферы и прекрасного настроения гостям и прочее. Шоколадница Менеджер ресторана c мая по настоящее время Ведение кассовый документации и внутренней отчетности; инвентаризация и заказ продукции; контроль сроков годности, качества продуктов, отслеживание маркировки продукции, соблюдения правил товарного соседства и санитарии; управление всеми процессами внутри ресторана; организация бесперебойной, эффективной и слаженной работы команды; помощь сотрудникам в создании гостеприимной атмосферы и искреннего сервиса; Обучение нового персонала, помощь им в обучении и мотивация на высокие результаты.

.

{{{ data.title }}}

.

.

.

.

.

.

.

Обязанности: профессионально реагировать на запросы гостей, всегда быть внимательным, приветливым и вежливым, работать быстро и эффективно.

.

.

.

.

.

.

.

Комментарии 1
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Ирина

    Здраствуйте Тарас!подскажите что делать в такой ситуации мне! когда на мосту два барана, а между ними я!касаеться суда по уголовном деле.